Partiggiano es una empresa de hostelería organizada con locales físicos modernos, cálidos y minimalistas. Ofrece cocina natural que sienta bien a través de la pasta fresca, pizza de masa madre con fermentación lenta y ensaladas naturales.
Partiggiano quiere servirse de la alimentación saludable como motor de cambio y para ello su misión principal es hacer la cocina más sabrosa, más sana y más sostenible. Desde sus inicios se han desmarcado de las recetas y productos convencionales porque su compromiso es sorprender e ilusionar con sus propuestas.
Quieren demostrar que comer sano no tiene porque ser aburrido. Defienden esta propuesta de cocina natural introduciendo el uso y la práctica de métodos e ingredientes, que aunque siempre se han usado, hoy día adquieren más protagonismo por la industrialización actual de la alimentación.
Así, es importante para ellos:
- sus métodos de cocina de horneado y vapor con temperaturas controladas, que cuidan cada ingrediente para que siente bien y sepa mejor.
- el uso exclusivo del aceite de oliva virgen extra en su cocina.
- la mase madre y la fermentación lenta que caracteriza el sabor de sus pizzas.
- la pasta fresca al huevo de obrador.
- las ensaladas actuales incorporan como ingrediente principal un mezclum de vegetales Eco muy nutritivos y de sabor excepcional.
- veganos y celiacos pueden compartir mesa en partiggiano, toda su carta está pensada para ellos también.
- el mínimo uso de aditivos de todos sus ingredientes consigue que todo sepa a lo que tiene que saber, el sabor original y primario de cada ingrediente.
- la orientación hacia el respeto del medio ambiente y la sostenibilidad, les impulsa a:
- la compra de cercanía
- el packaging biodegradable en el take away sin olvidar la estética. Por ello apuestan por el menaje de la firma de diseño cook play
- la vajilla de varios usos elegida por su propuesta estética que permite reducir los residuos generados
- todas las botellas que utilizan son de cristal reciclable
- los productos de limpieza ecológicos y el agua de ozono les ayudan con la orientación ecofriendly de la marca.